يەم-خەشەك تازىلاش ئۆيىگە تەپسىلىي تونۇشتۇرۇش

يېمەكلىك تازىلىق ئۆيى 100000 دەرىجىلىك ھاۋا تازىلىق ئۆلچىمىگە يېتىشى كېرەك. يېمەكلىك پاكىز ئۆي قۇرۇلۇشى ئىشلەپچىقىرىلغان مەھسۇلاتلارنىڭ ناچارلىشىشى ۋە قېلىپ ئۆسۈشىنى ئۈنۈملۈك ئازايتىپ ، يېمەكلىكنىڭ ئۈنۈملۈك ئۆمرىنى ئۇزارتىپ ، ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرەلەيدۇ.

1. پاكىز ئۆي دېگەن نېمە؟

پاكىز ئۆي يەنە چاڭ-توزانسىز پاكىز ئۆي دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئۇ مەلۇم بوشلۇقتىكى ھاۋادىكى دانچە ، زىيانلىق ھاۋا ، باكتېرىيە ۋە باشقا بۇلغىمىلارنى يوقىتىشنى ، ئۆي ئىچى تېمپېراتۇرىسى ، پاكىزلىق ، ئۆي بېسىمى ، ھاۋانىڭ تېزلىكى ۋە ھاۋانىڭ تارقىلىشى ، شاۋقۇن ، تەۋرىنىشنى كۆرسىتىدۇ. ، يورۇتۇش ۋە تۇراقلىق توك مەلۇم تەلەپ دائىرىسىدە كونترول قىلىنىدۇ ۋە ئالاھىدە لايىھەلەنگەن ئۆي بېرىلىدۇ. شۇنداق دېيىشكە بولىدۇكى ، تاشقى ھاۋا شارائىتى قانداق ئۆزگەرسۇن ، ئۇنىڭ ئۆي ئىچى خۇسۇسىيىتى ئەسلىدە بېكىتىلگەن پاكىزلىق ، تېمپېراتۇرا ، نەملىك ۋە بېسىم تەلىپىنى ساقلاپ قالالايدۇ.

100000 سىنىپتىكى پاكىز ئۆي دېگەن نېمە؟ ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا ، سېختىكى ھەر كۇب مېتىر ھاۋانىڭ دىئامېتىرى .5 0.5 مىللىمېتىر بولغان زەررىچىلەرنىڭ سانى 3 مىليون 520 مىڭدىن ئېشىپ كەتمەيدۇ. ھاۋادىكى زەررىچىلەر قانچە ئاز بولسا ، چاڭ-توزان ۋە مىكرو ئورگانىزملارنىڭ سانى شۇنچە ئاز بولىدۇ ، ھاۋامۇ پاكىز بولىدۇ. 100000 سىنىپتىكى پاكىز ئۆي يەنە سېخنىڭ سائىتىگە 15-19 قېتىم ھاۋا ئالماشتۇرۇشىنى تەلەپ قىلىدۇ ، تولۇق ھاۋا ئالماشتۇرغاندىن كېيىنكى ھاۋانى ساپلاشتۇرۇش ۋاقتى 40 مىنۇتتىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك.

2. يېمەكلىك تازىلىق ئۆيىنىڭ رايون بۆلۈمى

ئادەتتە ، يېمەكلىك تازىلاش ئۆيىنى ئومۇمىي ئىشلەپچىقىرىش رايونى ، ياردەمچى پاكىز رايون ۋە پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونىدىن ئىبارەت ئۈچ ساھەگە بۆلۈشكە بولىدۇ.

(1) ئادەتتىكى ئىشلەپچىقىرىش رايونى (پاكىز بولمىغان رايون): ئادەتتىكى خام ئەشيا ، تەييار مەھسۇلات ، قورال ساقلاش رايونى ، ئورالغان تەييار مەھسۇلاتنى يۆتكەش رايونى ۋە خام ئەشيا ۋە تەييار مەھسۇلاتلارنىڭ ئاشكارلىنىش خەۋىپى تۆۋەن رايونلار ، مەسىلەن تاشقى ئورالما ئۆيى ، خام ۋە ياردەمچى قاتارلىقلار. ماتېرىيال ئامبىرى ، ئورالما ماتېرىيال ئامبىرى ، تاشقى ئورالما ئۆيى قاتارلىقلار ئوراش سېخى ، تەييار مەھسۇلات ئامبىرى قاتارلىقلار.

(2) ياردەمچى پاكىز رايون: تەلەپ ئىككىنچى ئورۇندا تۇرىدۇ ، مەسىلەن خام ئەشيا پىششىقلاپ ئىشلەش ، ئوراپ قاچىلاش ماتېرىياللىرىنى پىششىقلاپ ئىشلەش ، ئوراپ قاچىلاش ، بۇففېر ئۆيى (ئوراش ئۆيى) ، ئادەتتىكى ئىشلەپچىقىرىش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش ئۆيى ، تەييار يېمەكلىكلەرنىڭ ئىچكى ئورالما ئۆيى ۋە باشقا جايلار. مەھسۇلاتلار بىر تەرەپ قىلىنىدۇ ، ئەمما بىۋاسىتە ئاشكارىلانمايدۇ.

(3) پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونى: تازىلىق مۇھىتى ئەڭ يۇقىرى ، خادىملار ۋە مۇھىتقا بولغان تەلىپى ئەڭ يۇقىرى رايوننى كۆرسىتىدۇ ، كىرىشتىن بۇرۇن چوقۇم دېزىنفېكسىيە قىلىش ۋە ئۆزگەرتىش كېرەك ، مەسىلەن: خام ئەشيا ۋە تەييار مەھسۇلاتلار ئاشكارىلانغان پىششىقلاپ ئىشلەش رايونى ، يېيىشلىك يېمەكلىكلەرنىڭ سوغۇق پىششىقلاش ئۆيى ۋە تەييار يېمەكلىكلەرنى سوۋۇتۇش ئۆيى. ئوراپ قاچىلاشقا تەييار يېمەكلىكلەرنى ساقلاش ئۆيى ، تەييار يېمەكلىكلەرنىڭ ئىچكى ئورالمىسى قاتارلىقلار.

① يېمەكلىك پاكىز ئۆي ئورۇن تاللاش ، لايىھىلەش ، ئورۇنلاشتۇرۇش ، قۇرۇلۇش ۋە رېمونت قىلىش جەريانىدا بۇلغىنىش مەنبەسى ، ئۆز-ئارا بۇلغىنىش ، ئارىلاشتۇرۇش ۋە خاتالىقلاردىن ساقلىنىشى كېرەك.

Factory زاۋۇت مۇھىتى پاكىز ۋە رەتلىك ، كىشىلەرنىڭ ئېقىمى ۋە ئەشيا ئوبوروتى مۇۋاپىق.

Access رۇخسەتسىز كىشىلەرنىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن مۇۋاپىق زىيارەت كونترول تەدبىرلىرى بولۇشى كېرەك.

Construction قۇرۇلۇش ۋە قۇرۇلۇش تاماملاش سانلىق مەلۇماتلىرىنى ساقلاش.

Production ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ھاۋا بۇلغىنىشى ئېغىر بولغان بىنالارنى شامال يۆنىلىشى يىل بويى ئەڭ چوڭ بولغان زاۋۇت رايونىنىڭ تۆۋەن تەرىپىگە سېلىش كېرەك.

Each بىر-بىرىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ئوخشاش بىر بىناغا ئورۇنلاشتۇرۇلمىسا ، مۇناسىۋەتلىك ئىشلەپچىقىرىش رايونلىرى ئارىسىدا ئۈنۈملۈك بۆلۈش تەدبىرلىرى بولۇشى كېرەك. ئېچىتىلغان مەھسۇلاتلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا مەخسۇس ئېچىتىش سېخى بولۇشى كېرەك.

3. پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونىغا قويۇلغان تەلەپ

Er مۇقىملىقنى تەلەپ قىلىدىغان ، ئەمما تېرمىنالنى مىكروبسىزلاندۇرۇشنى ئەمەلگە ئاشۇرالمايدىغان جەريانلار ۋە تېرمىنالسىزلاندۇرۇشنى ئەمەلگە ئاشۇرالايدىغان ، ئەمما مىكروبسىزلاندۇرۇلغاندىن كېيىن ئوپېراتسىيەسىز مەشغۇلات قىلىدىغان جەريانلار پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونلىرىدا ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك.

تازىلىق ئىشلەپچىقىرىش مۇھىتى ياخشى بولغان پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونى چىرىمەيدىغان يېمەكلىكلەرنى ساقلاش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش ئورۇنلىرى ، ئاخىرقى سوۋۇتۇش ياكى ئوراپ قاچىلاشتىن بۇرۇن تەييار تەييار يېرىم تەييار مەھسۇلات ياكى تەييار مەھسۇلاتلار ۋە خام ئەشيانى ئالدىن پىششىقلاپ ئىشلەش ئورۇنلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى كېرەك. ئاخىرقى باسقۇچتا مىكروبسىزلاندۇرۇش ، مەھسۇلاتنى پېچەتلەش ۋە قېلىپلاشتۇرۇش ئورنى ، مەھسۇلاتنى ئاخىرقى قېتىم مىكروبسىزلاندۇرغاندىن كېيىن ئاشكارلىنىش مۇھىتى ، ئورالما ماتېرىيال تەييارلاش رايونى ۋە ئىچكى ئورالما ئۆيى ، شۇنداقلا يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتىكى پىششىقلاپ ئىشلەش ئورۇنلىرى ۋە تەكشۈرۈش ئۆيى ، يېمەكلىك ئالاھىدىلىكىنى ياخشىلاش ياكى قوغداش قاتارلىقلار.

پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونى ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ۋە مۇناسىپ پاكىز ئۆينىڭ دەرىجىسىگە ئاساسەن مۇۋاپىق ئورۇنلاشتۇرۇلۇشى كېرەك. ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىنىڭ ئورۇنلاشتۇرۇلۇشى كېسىشىش ۋە ئۈزۈلۈپ قېلىشنى كەلتۈرۈپ چىقارماسلىقى كېرەك.

Production ئىشلەپچىقىرىش رايونىدىكى ئوخشىمىغان ئۆز-ئارا مۇناسىۋەتلىك سېخلار سورت ۋە جەريانلارنىڭ ئېھتىياجىنى قاندۇرۇشى كېرەك. زۆرۈر تېپىلغاندا ، بۇففېر ئۆي ۋە باشقا بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرى بىلەن تەمىنلەش كېرەك. بۇففېر ئۆينىڭ كۆلىمى 3 كۋادرات مېتىردىن كەم بولماسلىقى كېرەك.

خام ماتېرىيالنى ئالدىن پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە تەييار مەھسۇلات ئىشلەپچىقىرىشتا ئوخشاش پاكىز رايوننى ئىشلەتمەسلىك كېرەك.

Works ئىشلەپچىقىرىش سېخىدا ئىشلەپچىقىرىش كۆلىمىگە ماس كېلىدىغان رايون ، بوشلۇقنى ئايرىپ ، ماتېرىيال ، ئارىلىق مەھسۇلات ، تەكشۈرۈلىدىغان ۋە تەييار مەھسۇلاتلارنىڭ ۋاقىتلىق ساقلاش رايونى قىلىپ بېكىتىڭ ، ئۆز-ئارا گىرەلىشىپ كېتىش ، قالايمىقانچىلىق ۋە بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.

تەكشۈرۈش ئۆيىنى مۇستەقىل قۇرۇش ، مۇۋاپىق تەدبىر قوللىنىپ ئۇنىڭ گاز چىقىرىش ۋە سۇ چىقىرىش ئىشلىرىنى بىر تەرەپ قىلىش كېرەك. مەھسۇلاتنى تەكشۈرۈش جەريانىدا ھاۋا ساپ تەلىپى بولسا ، پاكىز خىزمەت ئورنى ئورنىتىش كېرەك.

4. يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش رايونلىرىدىكى پاكىزلىقنى نازارەت قىلىش كۆرسەتكۈچىگە قويۇلغان تەلەپ

يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش مۇھىتى يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان مۇھىم ئامىل. شۇڭلاشقا ، يېمەكلىك ھەمكارلىق تورى ئىچكى قىسىمدا يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش رايونلىرىدىكى ھاۋا تازىلىقىنى نازارەت قىلىش كۆرسەتكۈچى تەلىپى توغرىسىدا تەتقىقات ۋە مۇلاھىزە ئېلىپ باردى.

(1) ئۆلچەم ۋە قائىدە-تۈزۈملەردە پاكىزلىق تەلىپى

ھازىر ئىچىملىك ​​ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئىشلەپچىقىرىش ئىجازەتنامىسىنى تەكشۈرۈش قائىدىسىدە پاكىز مەشغۇلات رايونىغا بولغان ساپ ھاۋا تازىلىقى تەلىپى بار. ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىش ئىجازەتنامىسىنى تەكشۈرۈش قائىدىسى (2017-يىل نۇسخىسى) دا ، ئورالغان ئىچىملىك ​​سۇ پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونىنىڭ ھاۋا تازىلىقى (ئاسما زەررىچە ، چۆكمە باكتېرىيەسى) تۇراقلىق بولغاندا 10000 سىنىپقا يېتىشى ، قاچىلاش قىسمى 100-دەرىجىگە ، ياكى ئومۇمىي تازىلىققا يېتىشى كېرەك دەپ بەلگىلەنگەن. 1000 سىنىپقا يېتىشى كېرەك. كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ئىچىملىكلىرى پاكىز مەشغۇلات رايونى ھاۋانىڭ ئايلىنىش قېتىم سانىنىڭ 10 سائەتتىن ئېشىپ كېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك. قاتتىق ئىچىملىك ​​تازىلاش مەشغۇلات رايونىنىڭ ئوخشىمىغان تىپتىكى قاتتىق ئىچىملىكلەرنىڭ ئالاھىدىلىكى ۋە جەريان تەلىپىگە ئاساسەن ، ئوخشىمىغان ھاۋا تازىلىقى تەلىپى بار.

باشقا تۈردىكى ئىچىملىك ​​تازىلاش خىزمەت رايونلىرى مۇناسىپ ھاۋا تازىلىقى تەلىپىگە ماس كېلىشى كېرەك. تۇراقلىق بولغاندا ھاۋا تازىلىقى كەم دېگەندە 100000 تەلەپكە يېتىشى كېرەك ، مەسىلەن يېمەكلىك سانائىتى ئۈچۈن قويۇق سۇيۇقلۇق (شەربەت ، سوقما) قاتارلىق ۋاسىتىلىك ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىش قاتارلىقلار. بۇ تەلەپتىن ۋاز كېچىشكە بولىدۇ.

سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىشقا ئىجازەت بېرىش شەرتى (2010-يىل نۇسخىسى) ۋە «سۈت مەھسۇلاتلىرى مەھسۇلاتلىرىنىڭ دۆلەت يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى ياخشى ئىشلەپچىقىرىش ئەمەلىيىتى» (GB12693) نىڭ تەپسىلىي تەكشۈرۈش قائىدىسىدە سۈت تازىلاشتىكى ھاۋادىكى باكتېرىيە توپىنىڭ ئومۇمىي سانى تەلەپ قىلىنىدۇ. مەشغۇلات رايونى 30CFU / تاماقنىڭ ئاستىدا كونترول قىلىنىشى كېرەك ، تەپسىلىي قائىدىلەردە يەنە كارخانىلارنىڭ لاياقەتلىك تەكشۈرۈش ئورگىنى تارقاتقان يىللىق ھاۋا تازىلىقى سىناق دوكلاتىنى تاپشۇرۇشى تەلەپ قىلىنىدۇ.

«دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى ئومۇمىي يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتىكى تازىلىق ئۆلچىمى» (GB 14881-2013) ۋە بىر قىسىم مەھسۇلات ئىشلەپچىقىرىش تازىلىق ئۆلچىمىدە ، تەكشۈرۈش ئەۋرىشكىسى نۇقتىلىرى ، نازارەت قىلىش كۆرسەتكۈچى ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش رايونىدىكى مۇھىت مىكرو ئورگانىزملىرىنىڭ نازارەت قىلىش چاستوتىسى كۆپىنچە شەكىلدە ئىپادىلىنىدۇ. قوشۇمچە ماتېرىياللار ، يېمەكلىك بىلەن تەمىنلەيدىغان شىركەتلەر نازارەت قىلىش كۆرسەتمىسى بىلەن تەمىنلەيدۇ.

مەسىلەن ، «دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى ۋە ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىشنىڭ تازىلىق كودى» (GB 12695) مۇھىت ھاۋاسىنى (باكتېرىيەنى تۇراقلاشتۇرۇش) ≤10 پارچە / (φ90mm · 0.5h) تازىلاشنى تەۋسىيە قىلىدۇ.

(2) ئوخشىمىغان پاكىزلىق سەۋىيىسىنى نازارەت قىلىش كۆرسەتكۈچىگە قويۇلغان تەلەپ

يۇقارقى ئۇچۇرلارغا قارىغاندا ، ئۆلچەملىك ئۇسۇلدا ھاۋا تازىلىقىغا قويۇلغان تەلەپنىڭ ئاساسلىقى پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونلىرىغا قارىتىلغانلىقىنى كۆرۈۋالغىلى بولىدۇ. GB14881 يولغا قويۇش قوللانمىسىغا ئاساسەن: «پاكىز ئىشلەپچىقىرىش رايونلىرى ئادەتتە چىرىتىشچان يېمەكلىكلەرنى ئاخىرقى سوۋۇتۇش ياكى ئوراپ قاچىلاشتىن بۇرۇن ساقلاش ۋە ئالدىن پىششىقلاپ ئىشلەش ئورۇنلىرىنى ، تەييار تەييار يېرىم تەييار مەھسۇلات ياكى تەييار مەھسۇلاتلارنى ، خام ئەشيانى ئالدىن پىششىقلاپ ئىشلەش ، قېلىپلاشتۇرۇش ۋە ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. تۇراقسىز يېمەكلىكلەرنىڭ مەھسۇلاتلارنى تولدۇرىدىغان ئورۇنلىرى يېمەكلىكلەر مىكروبسىزلاندۇرۇلغاندىن كېيىن ئورالما رايونىغا كىرىشتىن بۇرۇن ۋە باشقا بۇلغىنىش خەۋىپى بار باشقا يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە بىر تەرەپ قىلىش ئورۇنلىرى.

ئىچىملىك ​​ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىنى تەكشۈرۈشنىڭ تەپسىلىي قائىدىسى ۋە ئۆلچىمى مۇھىتتىكى ھاۋانى نازارەت قىلىش كۆرسەتكۈچىنىڭ ئاسما زەررىچىلەر ۋە مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدىغانلىقىنى ئېنىق تەلەپ قىلىدۇ ، تازىلاش خىزمەت رايونىنىڭ تازىلىقىنىڭ ئۆلچەمگە توشقان-كەلمەيدىغانلىقىنى قەرەللىك كۆزىتىپ تۇرۇش كېرەك. GB 12695 ۋە GB 12693 GB / T 18204.3 دىكى تەبىئىي چۆكۈش ئۇسۇلىغا ئاساسەن چۆكمە باكتېرىيەسىنى ئۆلچەشنى تەلەپ قىلىدۇ.

بېيجىڭ ، جياڭسۇ ۋە باشقا جايلار تارقاتقان «دۆلەتنىڭ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمىدىكى ئالاھىدە داۋالاش مەقسىتىدىكى فورمۇلا يېمەكلىكلىرىنىڭ ياخشى ئىشلەپچىقىرىش ئەمەلىيىتى» (GB 29923) ۋە «تەنتەربىيە ئوزۇقلۇق يېمەكلىكلىرىنى ئىشلەپچىقىرىشنى تەكشۈرۈش پىلانى» دا چاڭ-توزان سانى (ئاسما زەررىچە) ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى. GB / T 16292 بويىچە ئۆلچىنىدۇ. ھالىتى تۇراقلىق.

5. پاكىز ئۆي سىستېمىسى قانداق ئىشلەيدۇ؟

1-خىل ھالەت: ھاۋا بىر تەرەپ قىلىش بىرلىكىنىڭ خىزمەت پرىنسىپى + ھاۋا سۈزۈش سىستېمىسى + پاكىز ئۆي ھاۋا بىلەن تەمىنلەش ۋە ئىزولياتور نەيچىسى + HEPA قۇتىسى + پاكىز ئۆي قايتۇرۇش ھاۋا نەيچىسى سىستېمىسى ئۈزلۈكسىز ئايلىنىدۇ ۋە ساپ ھاۋانى پاكىز ئۆي سېخىغا تولۇقلاپ ، كېرەكلىك پاكىزلىقنى قولغا كەلتۈرىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش مۇھىتى.

2-خىل ئۇسۇل: پاكىز ئۆي سېخىنىڭ ئۆگزىسىگە ئورنىتىلغان FFU سانائەت ھاۋا ساپلاشتۇرغۇچنىڭ خىزمەت پرىنسىپى پاكىز ئۆيگە ھاۋا بىلەن تەمىنلەش + قايتىش ھاۋا سىستېمىسى + تورۇسقا ئورنىتىلغان ھاۋا تەڭشىگۈچنى سوۋۇتۇش. بۇ جەدۋەل ئادەتتە مۇھىت تازىلىقى تەلىپى ئانچە يۇقىرى بولمىغان ، تەننەرخى بىر قەدەر تۆۋەن بولغان ئەھۋاللاردا ئىشلىتىلىدۇ. مەسىلەن يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش سېخى ، ئادەتتىكى فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك تەجرىبىخانا تۈرلىرى ، مەھسۇلات ئورالمىسى ، گىرىم بۇيۇملىرى ئىشلەپچىقىرىش سېخى قاتارلىقلار.

پاكىز ئۆيلەردە ئوخشىمىغان ھاۋا بىلەن تەمىنلەش ۋە قايتۇرۇش ھاۋا سىستېمىسىنىڭ تاللىنىشى پاكىز ئۆيلەرنىڭ ئوخشىمىغان پاكىزلىق دەرىجىسىنى بەلگىلەيدىغان ھەل قىلغۇچ ئامىل.